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Pâtisserie autrement / Karen Chevallier

Livre

Karen Chevallier ; Photographe Delphine Constantini

Edité par Hachette cuisine , 2016

Nous avons tous en tête la fameuse recette du quatre-quart de nos mères ou de nos grand-mères : 1 quart de farine, 1quart de beurre, 1quart de sucre et 1 quart d'oeufs. Alors cuisiner un gâteau sans beurre, sans gluten (farine de blé), sans oeuf ou sans sucre relève pour certains de l'impossible, et pour d'autres de l'hérésie ! Et c'est un fait : en France, La plupart des gâteaux et pâtisseries contiennent effectivement du gluten, des oeufs, du lactose (contenu dans le lait, le beurre ou la crème), et des sucres ajoutés, le plus souvent raffinés (sucre blanc), à tel point qu'il paraît (presque) impossible de s'en passer ! Et pourtant, on peut réaliser de nombreux desserts et pâtisseries sans oeuf, sans beurre ni produit laitier, sans farine de blé, ni sucre raffiné ! Les raisons de cuisiner les pâtisseries sans oeuf, sans lactose, sans sucre ou sans gluten ne manquent pas : allergie à l'oeuf, intolérance ou sensibilité excessive au gluten, diabète, intolérance au lactose, surpoids, alimentation végétalienne ou tout simplement envie de cuisiner plus léger ou de découvrir de nouvelles saveurs ! Découvrez plus de 60 recettes de délicieuses pâtisseries classiques revisitées «sans» :

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